Diät bei Pankreatitis: Regeln, Menü, Produktliste.

Pankreatitis, eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse, ist eine ziemlich gefährliche Krankheit, die die Lebensqualität der Menschen erheblich beeinträchtigt. Und ein wichtiger Bestandteil der richtigen Behandlung dieser unangenehmen Krankheit ist die richtige Ernährung, die sich positiv auf die Funktion des Organs auswirkt. Wie sollte die Ernährung bei Pankreatitis sein? Lesen Sie in unserem Material.

Behandeln Sie sich nicht selbst! In unseren Artikeln sammeln wir die neuesten wissenschaftlichen Daten und Meinungen maßgeblicher Experten im Gesundheitsbereich. Aber denken Sie daran: Nur ein Arzt kann eine Diagnose stellen und eine Behandlung verschreiben. Wir möchten denjenigen helfen, die mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse konfrontiert sind (bei Büroangestellten und ehemaligen Studenten steht Pankreatitis übrigens an dritter Stelle „in der Beliebtheit") und haben daher in diesem Artikel grundlegende Empfehlungen zur Ernährung bei Pankreatitis und Cholezystitis zusammengestellt. Wir bereiten auch Beispielmenüs und einige nützliche Rezepte vor. Lesen Sie es, es wird Ihnen nützlich sein!

Was ist Pankreatitis?

Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse, die am Verdauungsprozess beteiligt ist und auch den Stoffwechsel reguliert. Dies ist ein „2-in-1"-Organ, es hat eine komplexe Struktur: Der Großteil der Drüse sondert die für die Nahrungsverdauung notwendigen Enzyme in den Darm ab, und die sogenannten „Pankreasinseln" sind ein endokrines Organ, das das Hormon Insulin produziert . .

Wenn sich die Bauchspeicheldrüse entzündet, stoppt die Freisetzung von Enzymen in den Zwölffingerdarm. Dadurch werden diese aggressiven Substanzen in der Drüse selbst aktiviert und beginnen, diese zu zerstören; Dieser Vorgang wird oft als Autoverdauung bezeichnet. Dadurch werden Giftstoffe freigesetzt, die über den Blutkreislauf zu anderen Organen gelangen und diese schädigen können. Pankreatitis kann akut oder chronisch verlaufen.

Akute Entzündung der Bauchspeicheldrüse.

Akute Pankreatitis ist eine gefährliche Erkrankung, die eine sofortige Behandlung, meist in einem Krankenhaus, erfordert. Am häufigsten tritt es aufgrund von Alkoholmissbrauch oder einer Gallensteinerkrankung auf, wenn ein Stein den Gallengang verstopft. Die Krankheit ist durch starke Schmerzen im Oberbauch gekennzeichnet, die teilweise in den Rücken ausstrahlen; Brechreiz; sich erbrechen; allgemeine Verschlechterung des Zustandes.

Chronische Pankreatitis

Bei einer chronischen Entzündung der Bauchspeicheldrüse wird das Organ nach und nach zerstört. Die Hauptursachen der Erkrankung sind Alkoholkonsum und Rauchen. Die typischste Manifestation sind Bauchschmerzen, die meist nach dem Essen auftreten. Die fehlende Verdauungssekretion der Bauchspeicheldrüse führt dazu, dass die Nahrung schlecht verdaut wird, Blähungen und Blähungen auftreten. Oft fehlt der Appetit und es kann zu einer Gewichtsabnahme kommen.

Symptome einer Pankreatitis

Das Hauptsymptom einer akuten und chronischen Entzündung der Bauchspeicheldrüse sind Schmerzen im Oberbauch. Oft sind diese Schmerzen klingelnd. Bei der chronischen Form werden häufig Magenbeschwerden, Übelkeit und Stuhlstörungen beobachtet. Unangenehme Empfindungen lassen den Verdacht auf eine Pankreatitis aufkommen und dann wird die Diagnose mithilfe von Tests und anderen Untersuchungen bestätigt.

Warum ist eine Diät bei Pankreatitis (Entzündung der Bauchspeicheldrüse) notwendig?

Die Diät bei Pankreatitis bei Erwachsenen soll die Belastung des betroffenen Organs verringern, damit es sich erholen kann. Bei einer akuten Pankreatitis ist es außerdem wichtig, die Enzymsynthese zu reduzieren, um den Prozess der Drüsenzerstörung zu stoppen.

Grundsätze der Ernährung bei Pankreatitis.

• Ablehnung aller Lebensmittel, die die Produktion von Enzymen anregen: geräuchert, scharf, eingelegt, gebraten.
• Das Essen sollte warm (weder heiß noch kalt) und weich sein.
• Die Mahlzeiten sollten aufgeteilt und in kleinen Portionen zubereitet werden.
• Der Schwerpunkt der Ernährung liegt auf Eiweißprodukten: Bis zu 200 Gramm sollten pro Tag verzehrt werden. Aber Fette und Kohlenhydrate sind deutlich begrenzt.
• Die Salzmenge wird auf 3-5 Gramm reduziert, die Speisen werden beim Garen nicht gesalzen.
• Rohkost ist ausgeschlossen. Frisches Gemüse und Obst dürfen nicht verzehrt, sondern nur gekocht oder gebacken werden.
• Kohlenhydrate werden in Maßen konsumiert, zuckerhaltige Lebensmittel sollten jedoch eingeschränkt werden.

Wie sollte man sich bei akuter Pankreatitis ernähren?

Die Diät bei akuter Pankreatitis ist so streng wie möglich: Auf dem Speiseplan des ersten Tages stehen keine Nahrungsmittel, sondern nur Wasser. Nach ein paar Tagen können Sie kleine Portionen flüssiger Lebensmittel zu sich nehmen: Gemüsebrühen und -pürees, gekochten Brei, Schleimsud, flüssiges Fleischpüree. Mit zugelassenen Produkten können Sie das Speisenangebot nach und nach erweitern.

Diät bei chronischer Pankreatitis.

Der Ernährungsplan bei chronischer Pankreatitis ist vielfältiger, es wird jedoch empfohlen, ihn über einen längeren Zeitraum, mindestens sechs Monate, einzuhalten. Es wird angenommen, dass sich in dieser Zeit nicht nur der Zustand der Bauchspeicheldrüse verbessert, sondern der Patient auch aufhört, alle Arten schädlicher Lebensmittel wie frittierte, geräucherte und eingelegte Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Traditionell wird bei chronischer Pankreatitis die Diät „Tabelle Nr. 5p" verordnet. Das System der Ernährungstabellen wurde in den 1920er Jahren entwickelt und obwohl es inzwischen aufgegeben wurde, empfehlen viele Ärzte immer noch, die Prinzipien dieser Art von Diäten zu befolgen.

Die Diät „Tabelle Nr. 5" wird bei Pankreatitis und Cholezystitis verschrieben, insbesondere für die Wiederherstellung der Bauchspeicheldrüse wird jedoch eine spezielle Variante dieser Diät empfohlen – „Tabelle Nr. 5p". Es zeichnet sich nicht nur durch einen reduzierten Fettanteil in der Nahrung aus, sondern auch durch eine Einschränkung der Kohlenhydrate. Es ist notwendig, viel Protein zu sich zu nehmen: Proteine sind für die schnelle Wiederherstellung des Pankreasgewebes notwendig.

Die Diät zur Verschlimmerung der Pankreatitis ist strenger, sie orientiert sich am Bild und ähnelt der für die akute Form der Krankheit empfohlenen Diät. Pürierte Lebensmittel, geteilte Mahlzeiten und der Verzicht auf Salz und Gewürze helfen Ihnen, die Krankheit schneller zu bewältigen.

Was können Sie essen, wenn Sie an einer Pankreatitis (Entzündung der Bauchspeicheldrüse) leiden?

Es ist also an der Zeit, herauszufinden, was Sie während einer Pankreatitis-Diät essen können, um sich schnell zu erholen und schmerzhafte Anfälle zu vermeiden. Wir erinnern Sie daran, dass die Liste der zugelassenen Produkte je nach Krankheitsstadium variiert. Während der Exazerbationen wird empfohlen, zu fasten und eine sehr begrenzte Auswahl an Lebensmitteln zu sich zu nehmen. Während der Remissionsphase sind jedoch viel mehr Lebensmittel erlaubt. Fettarmer Hüttenkäse nimmt einen wichtigen Platz in der Ernährung von Menschen mit Pankreatitis ein.

• mageres Fleisch (Rind, Huhn, Truthahn, Kaninchen und sogar mageres Schweinefleisch sind geeignet);
• magerer Fisch (Hecht, Schellfisch, Flunder, Kabeljau);
• fettarmer Hüttenkäse, fettarmer und weicher Käse;
• Eier in Form eines gedämpften Omeletts aus Eiweiß (man darf nicht mehr als ein Eigelb pro Tag essen);
• fettarme fermentierte Milchprodukte;
• Milch – bei Verträglichkeit nur fettarm;
• Getreide (Grieß, Reis, Hafer, Buchweizen);
• altbackenes Brot, ungenießbare Cracker;
• Pasta;
• gekochtes oder gebackenes Gemüse (Kartoffeln, Rüben, Karotten, Zucchini, Kürbisse);
• gekochte oder gebackene süße Früchte (Äpfel, Bananen, Birnen);
• Trockenfrüchte;
• Gelatine, Marmelade, Honig, Gelatine, in kleinen Mengen.

Die Liste, was während einer Diät bei Pankreatitis gegessen werden darf, ist gar nicht so kurz: Wenn Sie möchten, können Sie dies problemlos ohne Verstöße tun und sich lange Zeit nur mit erlaubten Lebensmitteln zufrieden geben. Es ist zu bedenken, dass die Empfehlungen vor 100 Jahren entwickelt wurden und seitdem viele neue Produkte erschienen sind. Sie können mit Vorsicht in den Speiseplan aufgenommen werden, wenn sie viel Eiweiß und wenig Fett enthalten, wie zum Beispiel gekochter Tintenfisch.

Was Sie bei einer Pankreatitis-Diät nicht essen sollten.

Die Diät bei Pankreatitis schreibt gravierende Einschränkungen im Speiseplan vor, eine Besserung des Zustandes ist jedoch nur bei strikter Einhaltung zu erwarten. Die folgenden Lebensmittel können nicht in den Speiseplan der Diät Nr. 5 bei Pankreatitis aufgenommen werden:

• Hülsenfrüchte (die einzige Ausnahme sind grüne Bohnen in Maßen, gekocht oder gedünstet);
• Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Radieschen, Paprika und anderes würzig schmeckendes Gemüse;
• Spinat, Sauerampfer, frische Kräuter;
• alle Kohlsorten;
• Pilz;
• saure Früchte;
• Marinaden und Pickles;
• kohlensäurehaltige Getränke, abgepackte Säfte (es ist auch besser, keine frischen Säfte zu trinken);
• Alkohol;
• Kaffee und Kakao;
• Fertigsoßen, Mayonnaise;
• Fastfood;
• frisches Brot, Backwaren;
• jedes Süßwarenprodukt;
• gefroren;
• fetthaltiges Fleisch und Fisch;
• Wurstwaren und Delikatessen;
• Kaviar;
• Dosen Essen;
• geräuchertes Fleisch;
• Fleisch, Fisch, Pilzbrühen.

Bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse wird die Diät noch strenger und sogar Lebensmittel, die während der Remission sicher in die Ernährung aufgenommen werden können, können in die Liste der verbotenen Lebensmittel aufgenommen werden. Hier sollten Sie auf die Empfehlungen Ihres Arztes hören.

Diät bei chronischer Pankreatitis (Entzündung der Bauchspeicheldrüse): Beispielmenü für eine Woche

Wir stellen eine ungefähre Diät für eine Woche bei chronischer Pankreatitis vor. Dies ist kein Dogma, sondern lediglich ein Leitfaden für diejenigen, die die Bauchspeicheldrüse mit der richtigen Ernährung wiederherstellen möchten.

Montag

• Frühstück: ein Sandwich aus Vortagsbrot mit fettarmem Käse, eine Schüssel Brei mit Wasser oder verdünnter Milch.
• Zweites Frühstück: eine Portion entrahmter Hüttenkäse mit Nüssen.
• Mittagessen: Gemüsesuppe, gedämpftes Rinderschnitzel mit Kartoffelpüree in Wasser und einem kleinen Stück Butter.
• Snack: Bratapfel.
• Abendessen: gekochter magerer Fisch, gedünstetes Gemüse ist erlaubt.

Dienstag

• Frühstück: Haferflocken mit Wasser
• Zweites Frühstück: gebackenes süßes Apfelmus.
• Mittagessen: Rahmgemüse, gedämpfte Hähnchenbrust; rote Grütze.
• Snack: Magerjoghurt.
• Abendessen: gedämpftes Omelett mit Gemüse.

Mittwoch

• Frühstück: Hüttenkäse-Auflauf mit Trockenfrüchten.
• Zweites Frühstück: Banane
• Mittagessen: Reis- und Gemüsesuppe; gedämpfte Kaninchenfleischbällchen, Kompott.
• Snack: Apfelgelee, Kekse.
• Abendessen: gedünsteter Fisch, Gemüsepüree.

Donnerstag

• Frühstück: Reisbrei, weichgekochtes Ei.
• Zweites Frühstück: Joghurt, Bratapfel.
• Mittagessen: Suppe mit Nudeln; Fischfrikadellen mit Gemüsepüree.
• Snack: Sandwich mit Magerkäse.
• Abendessen: Hüttenkäseknödel, etwas Sauerrahm.

Freitag

• Frühstück: Hüttenkäse mit einem Löffel Honig oder Marmelade.
• Zweites Frühstück: gedämpftes Eiweißomelett.
• Mittagessen: Kartoffelpüreesuppe, gebackenes Rindfleisch mit gedünstetem Gemüse, Gelatine.
• Snack: Trockenfrüchtekompott.
• Abendessen: Quenelle aus magerem Fisch, Reis.

Samstag

• Frühstück: Grießbrei, weichgekochtes Ei
• Zweites Frühstück: Joghurt.
• Mittagessen: Fischsuppe mit Reis, geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln, Kompott.
• Snack: Hüttenkäse-Auflauf.
• Abendessen: Käsesandwich, gedämpftes Proteinomelett.

Sonntag

• Frühstück: Buchweizenbrei.
• Zweites Frühstück: Bratapfel.
• Mittagessen: Kürbiscreme, gedämpfte Kalbsschnitzel, Nudeln.
• Snack: Gelatine, Kekse.
• Abendessen: Hüttenkäse, gekochtes Gemüse.

Diät für die Bauchspeicheldrüse: Rezepte.

Trotz der begrenzten Produktpalette kann die Ernährung bei Pankreatitis recht abwechslungsreich sein. Wir bieten einige Ideen, um Sie zu inspirieren.

Zutaten:

• Reis in Säcken;
• Papa;
• Karotte;
• Kürbis;
• Salz.

Zubereitung: Reiswasser zubereiten – den Reis in einem Topf mit reichlich Wasser kochen, dann die Beutel entfernen. Karotten reiben, restliches Gemüse hacken, alles in einen Topf mit Reiswasser geben, dort Reis hinzufügen, kochen, bis das Gemüse fertig ist. Salz hinzufügen, umrühren, ausschalten. Bei Bedarf alles in einem Mixer zerkleinern.

Fisch-Quenelles

• mageres Fischfilet;
• weiße Kekse;
• Milch;
• Eiweiß;
• Salz.

Zubereitung: Den Fisch im Fleischwolf zerkleinern, die Cracker in Milch einweichen, ebenfalls durch einen Fleischwolf geben, mit dem gehackten Fisch vermischen. Eiweiß schaumig schlagen, zum Hackfleisch geben, salzen und vermischen. Aus dem entstandenen Hackfleisch runde Quenelle formen. Anschließend kochen oder dämpfen.

Kürbispüreesuppe mit Haferflocken

Zutaten:

• Kürbis;
• Papa;
• Herkules;
• Creme;
• Etwas Öl zum Kochen.

Zubereitung: Kürbis und Kartoffeln schneiden, bei schwacher Hitze in einem tiefen Behälter mit etwas Öl kochen und darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Salz hinzufügen, Haferflocken hinzufügen, Wasser hinzufügen, umrühren, köcheln lassen, bis die Haferflocken fertig sind. Geben Sie den Inhalt des Behälters durch einen Mixer, geben Sie ihn zurück in den Behälter, fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie das Ganze noch einige Minuten bei schwacher Hitze kochen. Es kann mit Semmelbröseln serviert werden.

Laut Bewertungen ist es zumindest in der Püreephase nicht ganz einfach, eine Diät gegen Pankreatitis einzuhalten, aber mit ihrer Hilfe kann eine wirklich stabile Remission erreicht werden. Patienten merken, dass es ihnen mit dieser Diät deutlich besser geht.

Ergebnisse der Behandlung chronischer Pankreatitis mit Diät.

Bei chronischer Pankreatitis wird die Diät nicht für eine Woche oder einen Monat, sondern für mindestens sechs Monate verordnet. Oft wird empfohlen, sich lebenslang auf schädliche Lebensmittel zu beschränken, um keine Verschlimmerung zu provozieren.

Neben anderen Behandlungsmethoden wirkt sich eine Diät für die Bauchspeicheldrüse positiv auf das Organ aus und trägt zu seiner schnellen Genesung bei. Je länger keine Exazerbationen auftreten, desto mutiger können Sie Ihre Ernährung bei Pankreatitis einschließlich aller neuen Produkte erweitern.

In einigen Fällen erholt sich die Bauchspeicheldrüse dank rechtzeitiger Behandlung und Diät vollständig und Sie können nach Abschluss der Therapie zu Ihrem gewohnten Ernährungsstil zurückkehren. Dennoch ist es besser, ungesunde Gewohnheiten aufzugeben und sich auch nach vollständiger Genesung für PP-Gerichte zu entscheiden.

Man kann die Anzahl der verschiedenen Diäten nicht zählen. Einige von ihnen werden zu therapeutischen Zwecken verschrieben, andere zielen auf die Reduzierung des Körpergewichts ab. Die menschliche Ernährung beeinflusst wie jeder andere Organismus seine Gesundheit, da die Zusammensetzung der Nahrung und die Sättigung mit notwendigen Vitaminen und Mikroelementen die Möglichkeit einer normalen Physiologie bestimmen. Jede Einschränkung, sowohl in der Zusammensetzung als auch in der Menge, wirkt sich zwangsläufig auf unseren Körper aus. Jede Krankheit hat ihren eigenen Entstehungsmechanismus und daher muss auch die Ernährung unterschiedlich sein.

Die Pankreatitis-Diät zielt darauf ab, Entzündungen der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren. Je früher Sie damit beginnen, desto bessere Ergebnisse können Sie erwarten. Im akuten Stadium kann auf Fasten zurückgegriffen werden, das jedoch in der Regel nicht länger als zwei bis drei Tage dauert. Danach werden Lebensmittel mit maximaler Fettbeschränkung sehr behutsam eingeführt. Geeignet sind mageres Fleisch ohne Haut und Geflügel (Kalbfleisch, mageres Kalbfleisch, Huhn, Kaninchen, Truthahn usw. ). Zum Dekorieren können Sie Buchweizen, Gerste, Kartoffelpüree und gedünstetes Gemüse verwenden. Frittierte, würzige, salzige Speisen, Backwaren, feuerfeste Fette (Lamm, Schwein, Gans, Ente, fettes Rindfleisch, Geflügelhaut, Margarine, Mayonnaise) können zu einer erneuten Verschlimmerung beitragen.

Der Einsatz einer zusätzlichen Enzymtherapie verbessert den Zustand. Minimikrosphären- und Mikrotablettenpräparate sind wirksamer. Die übliche Dosis beträgt etwa 25. 000 Einheiten. Die oben beschriebene Diät hat ihre Daseinsberechtigung, wenn ihre Anwendung jedoch gerechtfertigt ist und nur für kurze Zeit befolgt wird. Eine Stabilisierung des Zustandes bei Pankreatitis ist ein Hinweis auf eine geplante und schrittweise Ausweitung der Ernährung.